Барное дело
Т. Р. Любецкая
В учебнике раскрываются все аспекты барного дела: приведены классификация баров по ассортименту реализуемой продукции, стилю интерьера, характеристика компонентов для приготовления смешанных напитков; подробно рассмотрены барный инвентарь, посуда, мебель; изложены технология обслуживания в барах, требования к персоналу. Также представлен широкий перечень рецептов алкогольных и безалкогольных напитков, рассказаны истории их возникновения.
Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания», работников ресторанного дела.
Купить можно в магазинах:
ISBN-10: 5-04-281886-3, 5-394-03403-6
ISBN-13: 978-5-04-281886-8, 978-5-394-03403-9
Год выхода: 2018
Язык книги: ru
Возрастные ограничения: 0+
Издательсто:
Дашков и К
Категория:
Учебная литература