Экономика предприятия общественного питания
А. М. Фридман
В учебнике раскрывается современный хозяйственный механизм функционирования различных типов предприятий питания и ресторанного бизнеса.
Главное содержание – методика комплексного и взаимосвязанного анализа и многовариантные подходы экономического обоснования показателей производственно+торговой деятельности и финансовых результатов комбината питания и его структурных подразделений. Основное внимание уделено выявлению резервов устойчивого развития и эффективного хозяйствования.
Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению подготовки «Экономика», а также руководителей и специалистов, занимающихся предпринимательским делом в сфере массового питания и ресторанного бизнеса.
Купить можно в магазинах:
ISBN-10: 5-04-194974-3, 5-394-02069-8
ISBN-13: 978-5-04-194974-7, 978-5-394-02069-8
Год выхода: 2012
Язык книги: ru
Возрастные ограничения: 0+