Контроль качества продукции и услуг в общественном питании
Л. Н. Рождественская
В пособии рассматриваются вопросы формирования и обеспечения качества и безопасности продуктов питания, показатели качества, методы контроля и оценки качества и безопасности продукции и услуг общественного питания, современные технологии управления качеством. Пособие учитывает нормативно-правовые документы, включает иллюстрации, таблицы и примеры. Предназначено для студентов специальности 260501.65 – «Технология продуктов общественного питания» и направления подготовки бакалавров 260800.62 – «Технология продукции и организация общественного питания».
Купить можно в магазинах:
ISBN-10: 5-04-112796-4, 5-7782-2325-0
ISBN-13: 978-5-04-112796-1, 978-5-7782-2325-7
Язык книги: ru
Возрастные ограничения: 0+
Категория:
Учебная литература