Новый метод получения прибыли в пиццерии
Владимир Давыдов
В книге предложена новая, прорывная методика получения прибыли в пиццерии при помощи: применения частично выпеченной корочки (парбейк) на основе разных видов теста для пиццы; стандартизации процесса производства теста и выпекания корочки; уменьшения затрат; сокращения времени приготовления заказа; повышения мобильности пиццерии. Это первая книга в мире, в которой собраны и описаны разные методы производства двух видов римского теста (пала и телия), являющихся основой для корочки парбейк.
Купить можно в магазинах:
ISBN-10: 5-04-124995-4, 5-532-11886-8
ISBN-13: 978-5-04-124995-3, 978-5-532-11886-7
Год выхода: 2018
Язык книги: ru
Возрастные ограничения: 12+
Издательсто:
ЛитРес: Самиздат
Категория:
Кулинария