Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания
Елена Коваленко
Цель учебного пособия – обобщить основные направления производственной и торговой деятельности на основе передовых технологий, перспективных методов и форм обслуживания потребителей на предприятиях общественного питания, повысить уровень базовых компетенций специалистов в оценке ситуации рынка отрасли при позиционировании предприятия на рынке, его конкурентоспособности для достижения эффективности деятельности. Пособие имеет практическую значимость для студентов специальности 260501, для практических работников, а также для всех интересующихся проблемами функционирования предприятий общественного питания.
Купить можно в магазинах:
ISBN-10: 5-04-112710-7, 5-7782-1766-8
ISBN-13: 978-5-04-112710-7, 978-5-7782-1766-9
Язык книги: ru
Возрастные ограничения: 0+
Категория:
Учебная литература