Пищевая химия. Наличие металлов в продуктах 2-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для академического бакалавриата
Игорь Николаевич Ким
В учебном пособии приведены состав и свойства рыбных, молочных и мясных продуктов питания, описаны физико-химические свойства макро- и микроэлементов, их распространение в природе, извлечение, применение. Рассматриваются основные пути загрязнения пищевых продуктов металлами и показано действие этих металлов на организм человека, описаны гигиенические мероприятия, способствующие удалению токсичных металлов из организма.
Купить можно в магазинах:
ISBN-10: 5-04-037874-2, 5-9916-9930-5
ISBN-13: 978-5-04-037874-6, 978-5-9916-9930-3
Год выхода: 2017
Язык книги: ru
Возрастные ограничения: 0+
Серия:
Университеты России
Издательсто:
ЮРАЙТ
Категория:
Учебная литература