Проектирование предприятий питания
О. Я. Кольман
Изложены сущность и организация проектирования предприятий питания, раскрыты методы проектирования специализированных цехов для производства новых продуктов питания различного назначения. Особое внимание уделено наиболее прогрессивной методике создания объемно-планировочных решений предприятий общественного питания с использованием пакета программ Revit 2014.
Предназначено для бакалавров и магистров направления подготовки «Технология продуктов общественного питания». Будет интересно преподавателям и представителям науки, работникам общественного питания, а также широкому кругу читателей, интересующихся проектированием предприятий питания.
Купить можно в магазинах:
ISBN-10: 5-04-354479-1, 5-7638-3983-8
ISBN-13: 978-5-04-354479-7, 978-5-7638-3983-8
Год выхода: 2019
Язык книги: ru
Возрастные ограничения: 0+