Профессиональные технологии нарезки
Эллиот Джеффри, Дьюан Джеймс П.
В
книгу включен сотни приемов. А чтобы вам было проще с ними разобраться, вам помогут: • лаконичные, но подробные пошаговые инструкции• красочные фотографии, иллюстрирующие каждый этап• стрелки и ярлычки, которые обратят ваше внимание на важные деталиДЖЕФФРИ ЭЛЛИОТ – выпускник Кулинарного института Америки и директор по кулинарным отношениям для Цвиллинг Дж. А. Хенкельс, Демейер и Штауб, а также главный шеф-повар Цвиллинг Дж. А. ХенкельсСША.ДЖЕЙМС П. ДЬЮАН – шеф-повар, кулинарный инструктор и заслуженный писатель (на тему кулинарии). Он также ведет постоянную колонку в журнале Chicago Tribune и преподает в кулинарном колледже.
Купить можно в магазинах:
ISBN-10: 5-699-73343-4
ISBN-13: 978-5-699-73343-9
Год выхода: 2016
Язык книги: ru
Возрастные ограничения: 0+
Издательсто:
Издательство "Эксмо" ООО
Категория:
История кулинарии