Технологии пищевых производств. Сушка сырья 3-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для СПО
Геннадий Иванович Касьянов
Учебное пособие посвящено самому перспективному способу обезвоживания сырья – сублимационной сушке. Описаны особенности, достоинства и возможные сферы применения сублимационной сушки плодоовощного сырья. Дан обзор современных способов обезвоживания сельскохозяйственного сырья. Описаны технологические приемы сушки и применяемое для этих целей оборудование. В конце учебного пособия приведен перечень контрольных вопросов и заданий для самопроверки.
Купить можно в магазинах:
ISBN-10: 5-04-059581-6, 5-534-04515-9
ISBN-13: 978-5-04-059581-5, 978-5-534-04515-4
Год выхода: 2017
Язык книги: ru
Возрастные ограничения: 0+
Серия:
Профессиональное образование
Издательсто:
ЮРАЙТ
Категория:
Учебная литература