Технология приготовления пищи. МДК 01.01. «Технологический процесс приготовления полуфабрикатов для простой и сложной кулинарий продукции»
Виктор Мошков
Учебное пособие будет полезно при изучении технической дисциплины «Технология приготовления пищи». В нем рассматриваются основные способы и приемы обработки сырья и полуфабрикатов из овощей и грибов. Особое внимание обращается на требования, предъявляемые к качеству сырья и полуфабрикатов.
Для студентов средних специальных учебных заведений, обучающихся по специальности 19.02.10 «Технология продукции общественного питания».
Купить можно в магазинах:
ISBN-10: 5-4365-5260-9
ISBN-13: 978-5-4365-5260-6
Год выхода: 2021
Язык книги: ru
Возрастные ограничения: 0+
Издательсто:
КноРус
Категория:
Учебная литература