Товароведение и биохимия рыбных товаров
Б. Т. Репников
В данном пособии рассмотрены направления переработки рыбного сырья и нерыбных морепродуктов, а также их потребительская ценность и характеристика химического состава. Также рассмотрены технологический ассортимент основных групп рыбных товаров, формирование, сохранение и оценка их качества. Пособие рекомендовано для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности «Товароведение и экспертиза товаров».
Купить можно в магазинах:
ISBN-10: 5-457-26756-3, 5-91131-420-7
ISBN-13: 978-5-457-26756-5, 978-5-91131-420-0
Язык книги: ru
Возрастные ограничения: 0+
Издательсто:
Научная книга
Категория:
Экономика