Товароведение и экспертиза зерномучных товаров
Л. С. Микулович
Дается общая характеристика зерномучных товаров: зерна, муки, крупы и пищевых зерномучных концентратов, макаронных, бараночных и сухарных изделий; описывается их химический состав, требования к качеству, безопасности; показываются особенности экспертизы качества, хранения в соответствии с техническими нормативными правовыми актами. Описываются факторы, влияющие на качество продуктов переработки зерна, включая особенности их производства. В конце пособия приводятся тесты и ситуационные задачи.
Для студентов экономических и товароведных специальностей вузов. Будет полезно специалистам.
Купить можно в магазинах:
ISBN-10: 5-04-023448-1, 985-06-1699-7
ISBN-13: 978-5-04-023448-6, 978-985-06-1699-9
Год выхода: 2009
Язык книги: ru
Возрастные ограничения: 0+
Издательсто:
Вышэйшая школа
Категория:
Техническая литература