![Технология продукции общественного питания за рубежом. Учебное пособие для прикладного бакалавриата](https://isbns.ru/storage/covers/ru/2017/0/161408-texnologiya-produkcii-obshhestvennogo-pitaniya-za-rubezom-ucebnoe-posobie-dlya-prikladnogo-bakalavriata.jpg)
Технология продукции общественного питания за рубежом. Учебное пособие для прикладного бакалавриата
Ольга Владимировна Пасько
В учебном пособии представлены современные тенденции, направления, особенности, традиции и технологии кулинарной продукции в европейских странах, странах ближнего зарубежья, Южной и Северной Америки, Восточной Азии. Пособие включает лабораторный практикум, в котором представлено подробное описание технологии приготовления и оформления блюд. В приложениях представлены технологические карты, в которых указан набор продуктов на одну порцию массой брутто, массой нетто и выход готового изделия в граммах.
Купить можно в магазинах:
ISBN-10: 5-04-055105-3, 5-534-04252-4
ISBN-13: 978-5-04-055105-7, 978-5-534-04252-8
Год выхода: 2017
Язык книги: ru
Возрастные ограничения: 0+
Серия:
Университеты России
Издательсто:
ЮРАЙТ
Категория:
Учебная литература